酱腌菜咸菜烹调实例:皮蛋豆腐凉拌榨菜皮、榨菜皮炒肉
酱腌菜咸菜烹调方法:皮蛋豆腐凉拌榨菜皮
酱腌菜咸菜主料:内酯豆腐、适量榨菜皮、两枚松花皮蛋
酱腌菜产品调料:食盐、醋、花椒、生抽、香油、香菜、剁椒、白糖、辣椒油、植物油
酱腌菜产品制作方法:锅内坐水煮开,加入少许精盐,将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟(去除豆腥味),取
出沥干水放入盘中,用刀横竖划拉几下成豆腐小块状。将皮蛋去壳,用线分割成小块状,铺在豆腐盘里
。取一小碗将盐、白糖、生抽、红椒油、香醋调好,将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用锅内加2勺油
,中小火将花椒爆香锅,将花椒捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在3中德小碗里,趁热拌匀后,将混
合调味汁浇在盘中,滴入少许香油,食用前拌匀即可。
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