食材特色烹调实例：卜辣椒炒回锅肉、卜辣椒煮鱼、卜辣椒炒大蒜
食材特色烹调方法：卜辣椒炒回锅肉
食材特色主料：回锅肉、卜辣椒
食材特色配料：生姜、蒜茸、蒜叶
食材特色调料：豆瓣酱、精盐、味精、蚝油、料酒、香油、温淀粉
食材特色制作方法： 卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2公分
厚大片，生姜切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。锅内烧入热油，放入豆瓣
酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用。锅洗净，烧入底油，放入
蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，
装盘即成。
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